魚介類・海藻– category –

スーパーの鮮魚コーナーで、「生鮭」と「塩鮭」が並んでいると、どちらを選べばいいのか迷いませんか。名前はよく似ていますが、実は味も保存性も、向いている料理もかなり違うんです。 しかも、生鮭は「生で食べられる鮭」という意味ではありません。ここ...

あさりの砂抜きをしていると、殻が少し開いたままになっているものがあります。「これって死んでいるのでは？」と、つい心配になりますよね。 でも、砂抜き中に開くこと自体は、必ずしも異常ではありません。水管を出して呼吸したり、砂を吐き出したりして...

昆布を取り出したら、表面に白い粉がびっしり。これ、カビなのでしょうか？見た目が少し不安になるだけに、そのまま使ってよいのか迷いますよね。 実は昆布の白い粉には、食べられるものと、廃棄したほうがよいものがあります。見分けるポイントは、粉の状...