きのこ・豆・穀物– category –

しいたけを冷蔵庫から出したら、表面に白いふわふわが……。カビに見えるだけに、「これ、食べても大丈夫？」と手が止まりますよね。 実は、その白いものはカビではなく、しいたけ自身の一部である「気中菌糸（きちゅうきんし）」のことがあります。とはいえ...

きくらげを取り出したら、表面に白い粉やフワフワしたものが……。カビかもしれないと思うと、食べるのをためらいますよね。 でも実は、その白いものの正体は、きくらげ自身が出す「胞子」であることが多いんです。とはいえ、すべての白い付着物が安全とは限...

「もち米とうるち米、見た目は似ているけれど何が違うの？」と思ったことはありませんか。普段のごはんに使うお米と、お餅やおこわに使うお米。どちらも同じ稲からできるのに、炊き上がりはずいぶん違います。 実は、その差を生んでいるのは、お米の中に含...