海と大地のおいしい図鑑

桃を買ったものの、「まだ硬い気がする」「いつ食べれば一番おいしいの？」と迷ったことはありませんか。見た目はきれいなのに、食べてみたら甘さが足りなかったり、反対に少し置いただけでやわらかくなりすぎたり。桃の食べ頃は、色だけでは判断しにくい...

じゃがいもを切ったら、皮の近くがうっすら緑色。さて、どこまでむけば食べられるのでしょうか。薄く皮をむけば大丈夫なのか、それとも丸ごと捨てるべきなのか、迷いますよね。 実は、緑色の範囲と濃さ、芽や苦みの有無で判断は変わります。ここでは、緑色...

みかんをむいたら、中の房が妙にパサパサ。果汁が少なく、白っぽく乾いていると、「これ、食べても大丈夫？」と手が止まりますよね。 結論からいうと、乾燥しているだけなら食べられることが多いんです。ただし、乾燥と腐敗は見た目が似ている場合もあるた...

なめこを使うとき、「これって洗うの？　それとも、そのまま鍋に入れていいの？」と迷ったことはありませんか。きのこは洗わないイメージがありますが、なめこは少し事情が違うんです。 結論から言うと、なめこは調理前にサッと洗うのがおすすめです。ただ...

買ってきたキウイを切ってみたら、びっくりするほど固い。しかも酸っぱくて、これでは今すぐ食べられそうにない……。そんな経験、ありませんか？ キウイは、買ったあとに少し待つことで甘みや香りが増していく果物です。つまり、固いからといって失敗とは限...

みかんを手に取ったとき、皮に白い粉が付いていると「これ、カビでは？」と不安になりますよね。白いものが見えたからといって、すべてがカビとは限りません。農薬や資材の跡、乾いた果汁、ほこりなどの場合もあるんです。 ただし、見た目が白いというだけ...

さつまいもを切った瞬間、断面から白い液がにじんできて、「これ、傷んでいるのでは？」と驚いたことはありませんか。包丁に白いものが付くと、見た目もちょっと気になりますよね。 でも、ほとんどの場合は心配しなくて大丈夫です。その白い液の正体は、さ...

キウイを買ってきたものの、「まだ硬いけれど、いつ食べればいいの？」と迷ったことはありませんか。見た目はそれほど変わらないのに、食べるタイミングで甘さや口当たりが大きく変わる果物なんです。 実は、キウイは購入時に硬くても珍しくありません。少...

しじみを買ってきたら、まず気になるのが砂抜きですよね。「一晩つけておけば大丈夫」と聞く一方で、長すぎると弱るという話もあります。いったい、何時間がちょうどいいのでしょうか。 結論からいうと、しじみの砂抜きは一晩で十分です。目安は6〜12時間...

なすを切った瞬間、断面に黒い種が見えると驚きますよね。「これ、腐っているのでは？」と、包丁を止めた経験がある方も多いはずです。 結論からいうと、種だけが黒いなら、食べられるケースがほとんどです。種が熟して色づいたり、保存中の変化で黒っぽく...