鶏肉の南蛮漬け

ピリッとした酸味で食欲アップ

鶏肉の南蛮漬け

夏バテ気味の方でも、食欲がわくメニューの一つです。
ボリュームたっぷりの鶏肉をさっぱりといただきましょう。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • キュウリ 2本
  • ワカメ 少々
  • 小麦粉 適宜
  • 揚げ油
  • スダチ 2個

調味料

  • 酒 大さじ1
  • こいくち醤油 大さじ2
  • 赤唐辛子 1〜2本

合わせ酢の材料

  • 酢 カップ1/2
  • 砂糖 大さじ4
  • 塩 小さじ2/3
  • みりん 大さじ2
  • こいくち醤油 大さじ2と1/2
  • スダチの絞り汁 2〜3個分

●作り方●

  1. 鶏肉を金串でまんべんなく刺し、火の通りを良くします。
  2. 縦に2つ切りにし、調味料をまぶします。
  3. 赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにし、合わせ酢に入れておきます。
  4. キュウリは蛇腹切りにして塩を少々ふり、しなやかになったら軽く絞って合わせ酢に漬けます。
  5. ワカメをもどしたら、さっと熱湯にくぐらせ、冷水に取った後に小口切りにします。
  6. 鶏肉に小麦粉をまぶして油で揚げ、先の合わせ酢に漬けます。
  7. 味がしみれば鶏肉を切り、キュウリ、トマト、ワカメと共に盛りつけます。スダチの薄切りをあしらい、付け汁をかければ出来上がり

●ワンポイント●

※赤唐辛子の量は、お好みによって調節してください。

※キュウリの蛇腹切りは、太さの半分まで斜めに細かく包丁目を入れ、半回転させ、同じ角度で包丁目を入れて作ります。

※鶏肉は油から揚げた後、すぐに合わせ酢に漬けましょう。

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